커피가 암을 유발합니까?

거의 매주 커피가 뉴스에 나오는 것 같습니다. 한 연구는 그것이 당신에게 좋다고 말하는 반면 다른 연구는 위험이있을 수 있다고 말합니다.

2018 년 봄, 캘리포니아 법원은 잠재적 인 발암 물질 인 아크릴 아미드라는 화학 물질의 존재로 인해 주 내에서 판매되는 커피에 암 경고 라벨이 필요할 수 있다고 판결하면서 화재 폭풍을 일으켰습니다.

식품의 약국 (FDA)의 책임자는 커피의 안전성에 관한 수년간의 데이터를 인용하며 이에 응답했으며 캘리포니아의 환경 건강 위험 평가 (OEHHA) 사무소는 경고 라벨에 대해 결정했습니다.

그러나 여전히 "내 커피 한잔이 암을 유발할 수 있습니까?"라고 질문 할 수 있습니다. 간단한 대답은 현재 연구가 커피와 암 사이의 연관성을 뒷받침하지 않는다는 것입니다. 그래서 연구는 실제로 무엇을 말합니까? 아크릴 아미드는 정확히 무엇입니까? 커피는 마셔도 안전한가요?

지금까지 현재의 과학은 커피와 암 사이의 연관성을 찾지 못했습니다.

과학이란 무엇입니까?

2016 년에 세계 보건기구 (WHO)의 국제 암 연구 기관 (IARC)의 실무 그룹은 커피를 마시는 것이 암을 유발할 수 있는지 평가했습니다.

1,000 개가 넘는 연구를 검토 한 결과, 그들은 커피를 발암 성 물질로 분류하는 결정적인 증거가 없다고 결론지었습니다. 실제로 그들은 많은 연구에서 커피 섭취가 췌장암, 전립선 암 및 유방암 발병에 영향을 미치지 않는다는 사실을 발견했습니다.

또한 간암 및 자궁 내막 암의 암 위험이 감소했습니다. 다른 유형의 암에 대한 증거는 결정적이지 않은 것으로 간주되었습니다.

2017 년에 발표 된 연구에 대한 대규모 리뷰는 커피 소비와 다양한 건강 결과를 평가했습니다. 커피를 마시는 것과 대장 암, 췌장암 및 유방암을 포함한 여러 암 사이에 유의 한 연관성이 발견되지 않았습니다.

또한이 리뷰는 커피 섭취가 전립선 암, 간암 및 흑색 종을 포함한 여러 암의 위험을 낮추는 것과 관련이 있음을 발견했습니다.

최근 연구에 따르면 유럽 남성 집단에서 커피 소비 및 전립선 암 위험과 관련이 없다는 사실이 밝혀졌습니다.

또한, 많은 여성 비 흡연자 집단에서 커피를 마시는 것과 췌장암 발병 사이에는 거의 또는 전혀 연관성이 없었습니다.

아크릴 아미드 란 무엇이며 걱정해야합니까?

아크릴 아미드는 플라스틱, 종이 및 접착제와 같은 제품 생산과 관련된 구성 요소를 생산하는 데 사용되는 화학 물질입니다.

국가 독성학 프로그램에서 동물 연구 결과를 바탕으로 인간에게 암을 유발할 것으로 "합리적으로 예상되는"것으로 분류되었습니다.

아크릴 아미드는 튀김이나 베이킹과 같은 방법으로 고온으로 가열 된 식품에서도 찾을 수 있습니다. 볶은 커피 외에도 아크릴 아미드를 포함 할 수있는 식품의 다른 예로는 감자 튀김, 감자 칩 및 크래커가 있습니다.

그렇다면 커피 및 기타 식품의 아크릴 아미드 함량에 대해 걱정해야합니까?

지금까지 연구에 따르면식이 아크릴 아미드 섭취와 췌장암, 상피 성 난소 암, 유방암, 전립선 암을 비롯한 여러 암의 위험 사이에는 연관성이 없습니다.

커피와 암 사이에 다른 연관성이 있습니까?

커피와 관련된 다른 요인이 암과 관련이있을 수 있는지에 대한 현재 연구 중 일부를 살펴 보겠습니다.

뜨거운 온도

IARC는 매우 뜨거운 음료를 마시는 것과 식도암 발병 사이의 연관성을 시사하는 제한된 증거가 있다고보고했습니다. 그러나 이러한 연구는 남미, 아시아 및 아프리카에서 소비되는 전통 차인 마테로 수행되었습니다.

ACS (American Cancer Society)는 "매우 뜨거운"음료가 65 ° C (149 ° F) 이상에서 제공되는 음료를 말합니다.

마테는 전통적으로 매우 높은 온도에서 제공되지만 커피 및 기타 뜨거운 음료는 일반적으로 미국에서 높은 온도에서 제공되지 않습니다. 그러나 때로는 뜨거운 음료가 149 ° F (65 ° C) 이상에서 제공 될 수 있습니다.

카페인

커피의 가장 잘 알려진 성분 중 하나는 카페인입니다. 아침을 시작하는 데 도움이됩니다. 연구는 대부분 카페인 섭취와 암 사이에 연관성이 없음을 보여주었습니다.

2018 년 코호트 연구에 따르면 카페인 또는 커피 섭취가 자궁 내막 암 위험을 낮출 수 있습니다. 그러나 폐경 전 또는 건강한 체중 여성의 유방암 위험 증가와 관련이있을 수도 있습니다.
중국인을 대상으로 한 최근 연구에 따르면 카페인 섭취가 비 흑색 종 피부암의 위험을 줄일 수 있습니다.
최근의 메타 분석에 따르면 카페인 섭취와 난소 암 위험 사이에는 연관성이 없습니다.

커피를 마시면 이점이 있습니까?

커피는 다양한 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 위에서 논의한 일부 연구에서 커피가 실제로 일부 암의 위험을 낮출 수 있음을 확인했습니다. 다음은 커피를 마시면 얻을 수있는 몇 가지 다른 이점입니다.

미국 암 연구소 (American Institute for Cancer Research)에 따르면 커피는 다른 항산화 제뿐만 아니라 리보플라빈 (비타민 B)의 좋은 공급원입니다.
3 개의 대규모 코호트를 대상으로 한 2015 년 연구에 따르면 커피 섭취는 전체 사망 위험이 낮을뿐만 아니라 심혈관 질환 및 신경 질환으로 인한 사망 위험과 역으로 연관되어 있습니다.
2017 년 연구 검토에 따르면 커피 섭취는 제 2 형 당뇨병, 파킨슨 병 및 여러 간 질환과 같은 질환의 위험을 낮추는 것과 관련이 있습니다. 저자는 또한 커피 섭취가 모든 유형의 심혈관 질환으로 인한 사망 위험을 낮추는 것과 관련이 있음을 발견했습니다.
2018 년 연구에 따르면 카페인이 들어간 커피와 디카 페인이 들어간 커피 모두 위약에 비해 주의력이 증가했습니다. 이것은 커피의 행동상의 이점 중 일부가 카페인의 효과를 넘어서 확장 될 수 있음을 나타냅니다.